签订遗产继承协议后不可以反悔，但是，如果全体继承人一致同意改变继承协议的内容，实质上是可以改变并推翻继承协议。所有继承人在继承协议签订后可再签订补充协议，可变更原来签订的继承协议内容。
《民法典》第一千一百二十三条继承开始后，按照法定继承办理；有遗嘱的，按照遗嘱继承或者遗赠办理；有遗赠扶养协议的，按照协议办理。